RedWok (hay còn gọi là Chảo Đỏ) không chỉ đơn thuần là một hệ thống ẩm thực, mà còn là biểu tượng cho sự sáng tạo và đam mê trong nền ẩm thực Việt Nam. Được khởi nguồn từ công ty Gói & Cuốn (Wrap&Roll), một trong những công ty tiên phong trong việc phát triển chuỗi nhà hàng món Việt từ năm 2006, RedWok đã qua nhiều giai đoạn phát triển và thay đổi để trở thành thương hiệu nổi bật trên thị trường ẩm thực hiện nay. Bài viết này sẽ đi sâu vào hành trình phát triển của RedWok, các cột mốc đáng chú ý, những thương hiệu ẩm thực hàng đầu của chuỗi Redwok cũng như câu chuyện hợp tác giữa Dcorp và Redwok để mang đến giải pháp quản lý nhà hàng chuẩn mực, tối ưu hóa vận hành chuỗi.
Giới thiệu về RedWok
RedWok (Chảo đỏ) với tên đầy đủ là Công ty Cổ phần Ẩm Thực Chảo Đỏ, hay được biết đến với các thương hiệu như Wrap & Roll, Quán Ụt Ụt, Bia Craft và mới đây nhất là Lẩu Bò Sài Gòn.
Cùng với sự phát triển nhanh chóng, các thương hiệu của RedWok đã gây ấn tượng và tạo nên nhận diện thương hiệu nhất định trên thị trường ẩm thực Việt Nam. Mỗi thương hiệu đều mang đến những trải nghiệm ẩm thực khác nhau, từ món cuốn truyền thống đến đồ nướng thơm ngon hay bia thủ công độc đáo.
RedWok đã nhanh chóng khẳng định được vị thế của mình trong ngành ẩm thực Việt Nam. Với tầm nhìn rõ ràng và tham vọng vươn xa, họ không chỉ muốn đáp ứng nhu cầu của thực khách mà còn tạo ra giá trị bền vững cho thương hiệu. Trong phần tiếp theo, chúng ta sẽ khám phá rõ hơn về RedWok, từ việc xác định bản thân đến lịch sử hình thành và phát triển.
Lịch sử hình thành và phát triển
Hành trình của RedWok bắt đầu từ năm 2006 với sự ra đời của công ty Gói & Cuốn (thương hiệu Wrap & Roll). Tiên phong trong việc phát triển chuỗi nhà hàng món Việt, công ty nhanh chóng gây dựng được uy tín và lòng tin từ phía khách hàng. Đến tháng 6/2017, Gói & Cuốn chính thức đổi tên thành Chảo Đỏ, đánh dấu một bước ngoặt quan trọng trong quá trình phát triển của mình.
Chảo Đỏ không ngừng mở rộng quy mô và phát triển thương hiệu thông qua việc sáp nhập các thương hiệu thành công có tiềm năng cao, như Quán Ụt Ụt vào năm 2018. Điều này không chỉ giúp công ty tăng trưởng về doanh thu mà còn nâng cao giá trị cốt lõi của từng thương hiệu.
Sau đó RedWok tiếp tục phát triển các thương hiệu là Bia Craft và Lẩu Bò Sài gòn, các thương hiệu này đã nhanh chóng dành được sự chú ý và tình cảm của khách hàng, việc mở rộng này giúp RedWok trở thành một tập đoàn nhà hàng với nhiều thương hiệu được yêu thích.
Tầm nhìn và tham vọng
Với tầm nhìn trở thành tập đoàn nhà hàng lớn nhất tại Việt Nam, RedWok không chỉ dừng lại ở việc cung cấp sản phẩm mà còn hướng tới việc nâng cao trải nghiệm dịch vụ cho khách hàng. Công ty đặt mục tiêu không chỉ thỏa mãn nhu cầu của thực khách mà còn phải khiến họ ấn tượng với sự tận tâm và chất lượng phục vụ mà RedWok mang lại.
Để hiện thực hóa mục tiêu này, RedWok đã cam kết đầu tư vào hệ thống đào tạo nhân sự chuyên nghiệp, nhằm đảm bảo mọi nhân viên đều thấu hiểu và truyền tải được triết lý kinh doanh của công ty.
Các cột mốc thành tựu đáng chú ý
Trong suốt quá trình phát triển, RedWok đã ghi nhận nhiều thành tựu đáng kể. Tính đến hết tháng 09 năm 2022, doanh nghiệp đã vận hành thành công 26 nhà hàng tại Việt Nam, cùng với các nhà hàng nhượng quyền tại Singapore và Thượng Hải. Những con số này không chỉ là minh chứng cho sự phát triển mà còn thể hiện khả năng mở rộng của thương hiệu trong thị trường quốc tế.
Từ năm 2018 RedWok cũng phát triển thêm các thương hiệu mới là Bia Craft, Quán Ụt Ụt, Lẩu Bò Sài Gòn đánh dấu sự phát triển thành chuỗi ẩm thực đa thương hiệu
Ngoài ra, mặc dù gặp khó khăn về tài chính trong ba năm liên tiếp, nhưng RedWok đã có những dấu hiệu tích cực khi lỗ giảm dần từ năm 2020 đến 2022. Điều này cho thấy công ty đang có những biện pháp cải thiện hoạt động kinh doanh hiệu quả.
Tới thời điểm hiện tại năm 2024, RedWok còn duy trì với 3 thương hiệu là Wrap & Roll (có 7 chi nhánh tại Việt Nam và các cửa hàng nhượng quyền tại Trung Quốc và Singapore); Bia Craft (4 cửa hàng); Quán Ụt Ụt (2 cửa hàng)
Các thương hiệu nổi tiếng của chuỗi nhà hàng RedWok
RedWok không chỉ nổi bật với một thương hiệu duy nhất mà còn gây ấn tượng với nhiều thương hiệu khác nhau, mỗi thương hiệu mang đến sự độc đáo riêng. Cùng khám phá về các thương hiệu nổi tiếng này của RedWok.
Wrap & Roll
Wrap & Roll (Công ty Gói và Cuốn) được thành lập năm 2006, là thương hiệu tiên phong trong việc mang đến nét ẩm thực truyền thống Việt Nam tới công chúng một cách rộng rãi. Sau này Wrap & Roll đổi tên thành Công ty Cổ phần Ẩm thực Chảo Đỏ (RedWok) để sáng định hướng đi mới, đầu tư và mở rộng thành chuỗi nhiều thương hiệu ẩm thực khác nhau.
Bà Kim Oanh – Người sáng lập Wrap & Roll đã chia sẻ “Kiến tạo Wrap&Roll đã hơn 10 năm, khi đó tôi biết mình mạo hiểm vì kết hợp những món cuốn Việt thuần túy với phong cách phục vụ hiện đại trong một không gian hoàn toàn mới lạ, nhưng tôi tin tưởng vào cách làm của mình và tin vào sự sành ăn của nhóm khách hàng tinh tế, hiểu biết về dinh dưỡng và yêu ẩm thực Việt”
Wrap & Roll là nơi khách hàng có thể thưởng thức những món cuốn truyền thống mang đậm hương vị Việt. Không gian của Wrap & Roll được thiết kế hài hòa, tạo cảm giác gần gũi và thân thiện.
Mỗi món ăn tại Wrap & Roll đều được chế biến từ nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bên cạnh đó, đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp và nhiệt tình luôn sẵn sàng phục vụ, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho thực khách.
Những cột mốc đáng chú ý của Wrap & Roll
Năm 2006: Khai trương Nhà hàng đầu tiên tại địa chỉ 62 Hai Bà Trưng, Q1, Tp HCM.
Năm 2011: Cửa hàng nhượng quyền lẻ/ Unit Franchise đầu tiên được khai trương tại Sydney – Úc
Tháng 1/2012: Ký hợp đồng nhượng quyền tổng / Master Franchise với thị trường Singapore
Tháng 6/2012: Khai trương cửa hàng nhượng quyền đầu tiên tại Singapore
Tháng 2/2013: W&R khai trương cửa hàng đầu tiên tại thị trường Hà Nội nâng tổng số cửa hàng ở 2 miền Nam Bắc thành 8 cửa hàng
Năm 2013-2014: Mở thêm nhiều cửa hàng tại Hà Nội, TP HCM và Singapore
Năm 2016: Kỷ niệm 10 năm thành lập W&R và sẽ hoàn thành mục tiêu 16 cửa hàng trong nước, 4 cửa hàng nước ngoài và sẽ còn tiến xa hơn nữa.
Quán Ụt Ụt
Được ra mắt vào năm 2018, Quán Ụt Ụt là một trong những thương hiệu nổi bật của RedWok, chuyên phục vụ các món nướng BBQ hấp dẫn. Với không gian mở thoáng đãng, Quán Ụt Ụt thu hút đông đảo thực khách, đặc biệt là giới trẻ.
Món nướng tại đây không chỉ đa dạng về loại thịt mà còn phong phú về gia vị, mang đến hương vị độc đáo cho từng món ăn. Khách hàng có thể tự tay nướng món ăn theo sở thích cá nhân, tạo nên sự thú vị trong trải nghiệm ẩm thực.
Đây cũng là nơi giới trẻ, dân văn phòng thường tới lui để giải tỏa căng thẳng sau giờ làm, gặp gỡ bạn bè, đồng nghiệp tận hưởng không khí sôi động tại đây.
Bia Craft
Bia Craft là thương hiệu chuyên cung cấp các loại bia thủ công đa dạng, kết hợp hoàn hảo với các món ăn truyền thống Việt Nam. Tại Bia Craft, thực khách không chỉ được thưởng thức bia mà còn có cơ hội tìm hiểu về quy trình sản xuất bia thủ công.
Không gian của Bia Craft được thiết kế ấm cúng, thích hợp cho những buổi gặp gỡ bạn bè hoặc tổ chức các sự kiện nhỏ. Điều này càng tạo thêm nét hấp dẫn cho thương hiệu, giúp Bia Craft nhanh chóng trở thành điểm đến yêu thích của rất nhiều khách hàng.
Lẩu Bò Sài Gòn
Lẩu Bò Sài Gòn mang đến cho thực khách trải nghiệm thưởng thức lẩu bò truyền thống, với hương vị đậm đà và nguyên liệu tươi ngon. Nước lẩu được ninh từ xương bò trong nhiều giờ, tạo nên một vị ngọt thanh tự nhiên.
Không chỉ nổi bật với lẩu bò, thương hiệu này còn có nhiều món ăn kèm hấp dẫn khác, từ rau củ tươi sống đến các loại mì và bánh. Không gian ấm cúng, phù hợp cho những bữa tiệc gia đình hay tụ tập bạn bè.
Hành trình Hợp tác cùng Dcorp
Sự hợp tác giữa RedWok và Dcorp đã mở ra nhiều cơ hội mới trong việc hoàn thiện dịch vụ và phát triển thương hiệu. Cùng tìm hiểu về câu chuyện hợp tác này và những lợi ích mà nó mang lại cho cả hai bên.
Câu chuyện về việc ký kết hợp tác từ năm 2016
Năm 2016 đánh dấu một bước ngoặt quan trọng trong hành trình của RedWok, với sự đầu tư từ quỹ Mekong Capital, chuỗi nhà hàng Wrap&roll đã có sự thay đổi mạnh mẽ về cách thức vận hành và quản trị. Đây cũng chính là giai đoạn Wrap & Roll chuyển từ giải pháp cũ sang giải pháp quản lý nhà hàng Dcorp POS với mong muốn một hệ thống có uy tín, lớn mạnh và minh bạch trong quản lý doanh số báo cáo để phát triển chuỗi nhà hàng hơn nữa.
Dcorp đã mang đến cho RedWok nhiều giải pháp công nghệ hiện đại, đặc biệt là trong lĩnh vực quản lý. Sự kết hợp này không chỉ giúp RedWok nâng cao hiệu quả hoạt động mà còn tối ưu hóa quy trình phục vụ khách hàng.
Chia sẻ lý do tại sao cần phải chuyển qua Dcorp POS, CEO Chảo Đỏ – Bà Trần Thị Lan Anh đã nhận định “Ở Việt Nam, các chuỗi chưa phát triển mạnh là do chưa đầu tư vào hệ thống. Chuỗi từ 1 đến 5 nhà hàng thì cần đam mê của người chủ nhưng sau 5 nhà hàng, lửa nhiệt huyết không còn đủ để quản lý nữa, mà cần cả hệ thống hỗ trợ. Nếu 1-2 nhà hàng thì ông chủ có thể đến điểm này một chút, rồi lại đảo qua nhà hàng kia, nhưng đến con số 5 bắt đầu gặp khó”.
Hành trình phát triển thương hiệu/ song song với triển khai giải pháp POS
Việc triển khai giải pháp POS (Point of Sale) đã đem lại nhiều lợi ích cho RedWok trong việc quản lý và theo dõi doanh thu. Nhờ vào hệ thống này, công ty có thể dễ dàng kiểm soát được tình hình kinh doanh, từ đó đưa ra những quyết định chiến lược kịp thời.
Đến thời điểm hiện tại, RedWok đã triển khai nhiều module trong hệ thống POS của mình, bao gồm quản lý kho, theo dõi doanh thu, phân tích dữ liệu và quản lý nhân viên. Những module này không chỉ giúp tối ưu hóa quy trình làm việc mà còn cung cấp thông tin chính xác để doanh nghiệp ra quyết định đúng đắn.
Chắc chắn rằng, với những bước đi mạnh mẽ này, RedWok đang từng bước hiện thực hóa tham vọng trở thành chuỗi nhà hàng quy mô hàng trăm cơ sở trong tương lai gần.
Sự hợp tác với Dcorp đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh của RedWok. Và không chỉ mang lại lợi ích cho riêng hai bên mà còn tạo ra giá trị lớn cho ngành ẩm thực Việt Nam, góp phần thúc đẩy nền ẩm thực của Việt Nam.
Kết luận
Hành trình của RedWok từ tiền thân là Gói & Cuốn cho đến khi trở thành một trong những thương hiệu ẩm thực hàng đầu tại Việt Nam là một câu chuyện đầy cảm hứng. Với tầm nhìn rõ ràng và chiến lược phát triển bền vững, RedWok không ngừng nỗ lực để mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho thực khách.
Sự hợp tác với Dcorp đã góp phần không nhỏ vào thành công của RedWok, mở ra nhiều cơ hội mới cho cả hai bên. Trong tương lai, RedWok chắc chắn sẽ tiếp tục phát triển mạnh mẽ, hướng tới mục tiêu trở thành chuỗi nhà hàng quy mô hàng trăm cơ sở, không chỉ tại Việt Nam mà còn vươn ra thị trường quốc tế.
Xem thêm: CEO Chảo Đỏ chia sẻ bí quyết kinh doanh Chuỗi nhà hàng hiệu quả
