heo báo cáo "Vietnam Foodservice Market" của Mordor Intelligence (công bố tháng 2/2026), quy mô ngành dịch vụ ẩm thực Việt Nam đạt 24,77 tỷ USD năm 2025, dự kiến tăng lên 27,38 tỷ USD trong năm 2026 và chạm mốc 45,21 tỷ USD vào năm 2031 — tương đương tốc độ tăng trưởng kép (CAGR) 10,55%/năm. Báo cáo "Winning Vietnam's F&B Transformation 2026-2030" của transcosmos đưa ra một góc nhìn bổ sung: quy mô thị trường F&B Việt Nam có thể đạt khoảng 80 tỷ USD vào năm 2030, nhưng chỉ khoảng 14,7% doanh nghiệp F&B ghi nhận tăng trưởng doanh thu — cho thấy thị trường đang bước vào giai đoạn tái cấu trúc: quy mô tổng thể vẫn tăng, nhưng lợi thế đang nghiêng hẳn về các chuỗi được vận hành bài bản.
Cũng theo Mordor Intelligence, các hộ kinh doanh độc lập hiện vẫn chiếm 77,45% thị phần ngành F&B Việt Nam (2025) — phản ánh thói quen ẩm thực địa phương. Tuy nhiên, nhóm chuỗi (chain establishments) đang tăng trưởng với tốc độ 11,12% CAGR trong giai đoạn 2026-2031, nhanh hơn đáng kể so với thị trường chung, nhờ lợi thế vận hành chuẩn hoá, thu mua tập trung và nhận diện thương hiệu. Đây chính là nhóm doanh nghiệp mà bài viết này tập trung phân tích.
Golden Gate — Tập đoàn đa thương hiệu dẫn đầu ngành
Golden Gate là một trong những công ty sở hữu chuỗi nhà hàng đa thương hiệu lớn nhất Việt Nam, với danh mục thương hiệu trải dài 5 phong cách ẩm thực chính: Lẩu, Nướng, Á, Âu và cà phê — trong đó có các tên tuổi quen thuộc như Gogi House, Kichi Kichi, Sumo BBQ, Vuvuzela, iSushi.
Theo báo cáo tài chính kiểm toán hợp nhất năm 2022 (dữ liệu lịch sử, chưa cập nhật số liệu gần nhất), Golden Gate ghi nhận doanh thu thuần 6.965 tỷ đồng — tăng hơn gấp đôi so với 3.317 tỷ đồng năm 2021 — cùng lợi nhuận sau thuế phục hồi lên 658 tỷ đồng, sau khi lỗ 430 tỷ đồng năm 2021. Biên lợi nhuận gộp cải thiện từ 58% lên 62%. Đây là một trong những ví dụ điển hình cho việc vận hành chuẩn hoá giúp một tập đoàn đa thương hiệu phục hồi nhanh sau giai đoạn khó khăn.
Những cột mốc ấn tượng của chuỗi nhà hàng Golden Gate (Nguồn: Sưu tầm)
Goldsun Food (Redsun-ITI) — "Đứa con cưng" King BBQ
Trong hệ thống thương hiệu của Goldsun Food, King BBQ được xem là thương hiệu chủ lực, đóng góp phần lớn doanh thu hàng năm của tập đoàn. Hệ thống King BBQ hiện có khoảng 85 nhà hàng trên toàn quốc, gồm 16 nhà hàng theo hình thức gọi món (KingBBQ Alacarte) và 69 nhà hàng buffet tự chọn — đưa King BBQ trở thành một trong những tên tuổi lớn của phân khúc lẩu – nướng tại Việt Nam.
Những thương hiệu ẩm thực nổi tiếng của Goldsun Food
QSR Vietnam — Nhà vận hành đa thương hiệu nhượng quyền quốc tế
Thành lập năm 2013, QSR Vietnam là một trong những công ty hàng đầu trong lĩnh vực vận hành chuỗi nhà hàng theo mô hình nhượng quyền quốc tế tại Việt Nam, quản lý cùng lúc nhiều thương hiệu nhượng quyền dưới một hệ thống vận hành chung — bài toán đặc trưng của nhóm doanh nghiệp "multi-brand franchise operator".
Các thương hiệu nổi tiếng của QSR Vietnam (Nguồn: Sưu tầm)
Highlands Coffee — Chuỗi cà phê có độ phủ lớn nhất Việt Nam
Ra đời từ năm 1999 tại Hà Nội, Highlands Coffee đã mở rộng thành chuỗi cà phê có số lượng cửa hàng lớn nhất cả nước, với sự hiện diện dày đặc tại cả Hà Nội và TP.HCM. Với quy mô vận hành hàng trăm cửa hàng trên toàn quốc, bài toán chuẩn hoá order, tính tiền và quản lý dữ liệu bán hàng đồng bộ trở thành yếu tố quyết định năng lực mở rộng của thương hiệu.
Highlands Coffee hiện vận hành trên nền tảng Dcorp R-Keeper cho toàn bộ hệ thống. Xem chi tiết case study: Highlands Coffee — Chuyển đổi hệ thống POS cho 1.000+ cửa hàng.
Highlands Coffee là một thương hiệu lớn trong chuỗi thương hiệu trà cà phê ở Việt Nam trong những năm trở lại đây (Nguồn: Sưu tầm)
Thương hiệu KFC
KFC là cụm từ viết tắt của Kentucky Fried Chicken (gà rán Kentucky) - một trong những thương hiệu thuộc Tập đoàn Yum Brands Inc (Hoa Kỳ). KFC chuyên về các sản phẩm gà rán và nướng, với các món ăn kèm theo và sandwiches chế biến từ thịt gà tươi. Tính đến hiện tại, chuỗi nhà hàng KFC đã mở rộng sự hiện diện của mình tại 39 tỉnh thành của Việt Nam với hơn 172 nhà hàng và dự kiến gia tăng số cửa hàng nhanh chóng theo định hướng và chiến lược phát triển kinh doanh mạnh mẽ của KFC tại Việt Nam. Theo Báo cáo Thu nhập 3420 B của trang Investing, tổng doanh thu năm 2022 của KFC đạt 6.491 tỷ đồng.
>> Xem thêm: Nhượng quyền KFC: Chi phí, điều kiện và thủ tục mới nhất 
KFC là một trong những thương hiệu thuộc Tập đoàn Yum Brands Inc Hoa Kỳ (Nguồn: Sưu tầm)
IPPG (Burger King & Popeyes Chicken)
IPPG là tập đoàn kinh doanh bản lẻ hàng đầu Việt Nam và chiếm gần 70% thị trường hàng hiệu quốc tế phân phối trong nước. Sau 35 năm, IPPG đã phát triển với 17 công ty thành viên và 18 công ty liên doanh liên kết. Từ năm 2013, tập đoàn IPPG phối hợp cùng Autogrill – tập đoàn đến từ Ý đang dẫn đầu về dịch vụ ẩm thực du lịch và bán lẻ để thành lập công ty liên doanh Autogrill VFS F&B tại Việt Nam. Việc bắt tay thực hiện chiến lược này đã mở ra cánh cửa mới cho IPPG trên thị trường cung cấp dịch vụ nhà hàng cho du khách trong và ngoài nước tại các sân bay nội địa và quốc tế. Hiện tại, Autogrill được vận hành tại 35 nước với 5.300 điểm bán hàng tại 1.200 địa phương.
IPP F&B đặc biệt chú trọng đa dạng hóa những trải nghiệm ẩm thực thông qua hình thức kinh doanh phong phú: từ nhà hàng, quán café sang trọng đến chuỗi cửa hàng kinh doanh nhượng quyền của các thương hiệu thức ăn nhanh nổi tiếng. Các thương hiệu nổi tiếng của IPP bao gồm: Burger King, Gà rán Popeyes, Thai Village, Domino's Pizza, Saigon Café.Bar.Kitchen, Express to Go, Gạo, Star, Café…
Các thương hiệu nhà hàng lớn thuộc tập đoàn IPPG
Thương hiệu Pizza Hut
Pizza Hut là chuỗi nhà hàng thuộc tập đoàn Yum!, là một trong những thương hiệu pizza nhanh và đặt nền móng hình thành thói quen dùng đồ ăn, đặc biệt là pizza nhanh đến với đông đảo thực khách. Thương hiệu cũng nhanh chóng tìm được chỗ đứng cho mình trên thị trường Việt, thậm chí luôn là một trong những cái tên được nhiều người nhắc đến.
Tính đến tháng 6/2023, Pizza Hut đã hoạt động trong thị trường F&B tại Việt Nam được gần 16 năm với quy mô 128 cửa hàng. Tuy nhiên, tỷ lệ thâm nhập thị trường của ngành hàng pizza nói chung và Pizza Hut nói riêng còn khá thấp so với các ngành hàng F&B khác. Theo Yum China - hãng vận hành các nhà hàng Pizza Hut, lợi nhuận ròng năm 2022 của đơn vị này giảm 55% xuống còn 183 triệu USD (tương đương với 439 tỷ đồng).
Pizza Hut đã hoạt động trong thị trường F&B tại Việt Nam được gần 16 năm với 128 stores (Nguồn: Sưu tầm)
Công ty Lotus Group
Lotus Group - Công ty Cổ phần Tập đoàn Thực phẩm Hoa Sen là một trong những đơn vị hàng đầu cung ứng và phân phối những sản phẩm, dịch vụ an toàn, cao cấp chuẩn Nhật tại thị trường Việt Nam. Bắt đầu hoạt động vào năm 1996, đến nay hệ thống nhà hàng của Lotus Group đã phủ khắp 63 tỉnh, thành tại Việt Nam các sản phẩm và dịch vụ chất lượng. Hiện tại, Lotus Group đang hoạt động trên 4 lĩnh vực chính: sản xuất và phân phối thực phẩm, nhập khẩu và phân phối hàng tiêu dùng, nhà hàng (F&B) và bán lẻ.
Các thương hiệu nổi tiếng của nhà hàng Lotus Group (Nguồn: Sưu tầm)
Công ty Cổ phần V Lotus Holdings (thuộc khối F&B) là một trong những công ty trực thuộc Lotus Group. Tính đến nay, V Lotus Holdings đang sở hữu hơn 20 nhà hàng trải dài từ Bắc tới Nam với lĩnh vực hoạt động chính là kinh doanh dịch vụ ăn uống với các thương hiệu số một Nhật Bản được nhượng quyền tại Việt Nam như: Marukame Udon, Coco Ichibanya, Yoshinoya, Ussina Snow Aging Beef, Ushi Mania, Conservo và mới nhất là Tenku – Japanese Modern Kaiseki & Bar.
9. Công ty Red Wok (Chảo Đỏ)
Chảo Đỏ được khởi nguồn từ tiền thân là công ty Gói & Cuốn (Wrap&Roll) được thành lập từ năm 2006 và là công ty tiên phong kinh doanh về chuỗi nhà hàng món Việt. Vào tháng 6/2017, công ty Gói & Cuốn chính thức đổi tên thành công ty cổ phần ẩm thực Chảo Đỏ và kinh doanh với nhiều thương hiệu nhà hàng nổi tiếng. Chảo Đỏ tập trung vào cả việc phát triển các thương hiệu hiện có của mình cũng như sáp nhập các thương hiệu thành công có nhiều tiềm năng để phát triển. Tính đến hết tháng 09 năm 2022, doanh nghiệp đang vận hành 9 nhà hàng Wrap&Roll, 2 Quán Ụt Ụt, 7 nhà hàng Bia Craft và 8 nhà hàng Lẩu Bò Sài Gòn.
Các thương hiệu nhà hàng nổi tiếng của Red Wok (Chảo Đỏ)
Công ty New Pearl
New Pearl được thành lập từ năm 2012 với các thành viên sáng lập đến từ nhiều lĩnh vực khác nhau: F&B, tài chính, quản trị nhân sự, công nghệ thông tin nhưng tất cả đều có chung một khát khao mang đến cho khách hàng những trải nghiệm ẩm thực mới lạ - độc đáo. Với quan điểm kinh doanh tập trung chất lượng sản phẩm, không chạy đua số lượng và quy mô nhà hàng với các đối thủ cạnh tranh, Newpearl luôn khẳng định chất lượng bằng vị ngon, nguyên liệu thực dưỡng được lựa chọn kỹ lưỡng, chế biến tinh tế, phục vụ tận tình chu đáo. Hai thương hiệu nổi tiếng nhất thuộc sở hữu của công ty New Pearl hiện nay đó là A Dổi - Gà Ta Quán và CHANG KANG KUNG.
Những cột mốc trong quá trình thành lập của New Pearl
Bài toán chung của các chuỗi F&B lớn
Điểm chung của các tập đoàn kể trên — dù vận hành đơn thương hiệu hay đa thương hiệu, tự phát triển hay nhượng quyền — đều là bài toán kiểm soát vận hành ở quy mô lớn: đồng bộ dữ liệu bán hàng, chuẩn hoá quy trình giữa hàng trăm điểm bán, và kiểm soát giá vốn khi mở rộng nhanh. Đây chính là nhóm bài toán mà nền tảng vận hành enterprise như Dcorp R-Keeper được thiết kế để giải quyết.
Dcorp R-Keeper — nền tảng vận hành nhà hàng dành cho doanh nghiệp F&B, thuộc Dcorp Technology Corporation. Với 18 năm phát triển tại Việt Nam (2008–2026), Dcorp tập trung phục vụ các chuỗi F&B tầm trung và lớn. Dcorp hiện là đối tác của các thương hiệu lớn như: Golden Gate (50+ thương hiệu, 600+ nhà hàng), Goldsun Food, QSR Vietnam, Highlands Coffee, King Coffee, IPP Group, NISO, Red Wok, New Pearl, El Gaucho…
Nếu quý doanh nghiệp có nhu cầu trao đổi về nền tảng vận hành cho chuỗi F&B, trao đổi với Dcorp.
- Hotline: 0909 119 070
- Email: sales@dcorp.com.vn
- Trụ sở tại TPHCM: 23-25 Trần Nhật Duật, Tân Định, Quận 1
- Trụ sở tại Hà Nội: Lầu 2, HKC Building, 285 Đội Cấn, Ba Đình
Nguồn tham khảo: Mordor Intelligence — "Vietnam Foodservice Market" (02/2026); transcosmos — "Winning Vietnam's F&B Transformation 2026-2030"; báo cáo tài chính kiểm toán hợp nhất Golden Gate 2022.