Trong nửa đầu năm 2024, ngành F&B tại Việt Nam đã chứng kiến nhiều biến động và xu hướng mới. Các chuỗi thương hiệu lớn đã không ngừng đổi mới và sáng tạo để thu hút khách hàng, đồng thời tạo ra nhiều cơ hội đầu tư hấp dẫn. Hãy cùng Dcorp Vietnam khám phá những xu hướng phát triển nổi bật của ngành F&B trong nửa đầu năm 2024.
Các chuỗi Thương hiệu F&B liên tục thử nghiệm concept mới
Các chuỗi thương hiệu F&B hàng đầu Việt Nam như Golden Gate, Goldsun Food, Global X, InDining,.. đang tích cực thử nghiệm các concept mới, từ việc ra mắt các dòng sản phẩm độc đáo, sáng tạo đến việc đổi mới không gian cửa hàng, trải nghiệm khách hàng và tạo thêm các thương hiệu mới. Điều này đang tạo nên một thị trường F&B sôi động hơn bao giờ hết.
Theo một báo cáo gần đây của Nielsen, thị trường F&B Việt Nam đang tăng trưởng với tốc độ 10% mỗi năm. Điều này cho thấy một tiềm năng lớn cho các nhà đầu tư. Có thể nói thị trường F&B Việt Nam trong giai đoạn hiện tại là “một miếng bánh màu mỡ” thu hút nhiều nhà đầu tư trong nước lẫn quốc tế. Việc các chuỗi F&B liên tục thử nghiệm concept mới phản ánh động thái muốn mở rộng và dành phần lớn thị phần của những ông lớn trong ngành. Ngoài ra các doanh nghiệp cũng không thể tránh khỏi với việc đang phải đối mặt với nhiều áp lực cạnh tranh hơn bao giờ hết, buộc họ phải không ngừng sáng tạo và thích nghi để tồn tại và phát triển.
Hãy xem những thương hiệu F&B hàng đầu đã mở rộng thêm những concept nào trong năm 2024.
| Golden Gate | Global X | Các thương hiệu khác |
|
|
Em Restaurant
Goldsun Food
Lẩu phan
Ngọc sương
The Gang
|
Để biết thêm thông tin về các chuỗi thương hiệu F&B của Việt Nam, hãy xem thêm các bài viết dưới đây:
- Top 10 công ty F&B lớn nhất tại Việt Nam 2023
- Khám phá 15 chuỗi nhà hàng của Golden Gate nổi tiếng nhất
- Global X – Khám phá làn gió mới của F&B Việt Nam
Sức nóng cạnh tranh của các chuỗi đồ uống ở phân khúc cao
Theo báo cáo của Momentum Works và Qlub, năm 2021, người tiêu dùng ở khu vực Đông Nam Á đã chi 3,66 tỷ đô la Mỹ cho trà sữa. Trong đó, các nước tiêu thụ trà sữa lớn nhất là Indonesia với 1,6 tỷ đô la Mỹ, Thái Lan 749 triệu đô la Mỹ và Việt Nam 362 triệu đô la Mỹ (khoảng 8.500 tỷ đồng). Đến hiện tại con số ước tính ở Việt Nam đã vào khoảng 500 triệu đô la Mỹ. Dựa trên số liệu về số lượng cửa hàng của các thương hiệu đồ uống, ta có thể thấy thị trường đồ uống cao cấp tại Việt Nam đang diễn ra vô cùng sôi động và cạnh tranh. Sự hiện diện của nhiều thương hiệu lớn với mạng lưới cửa hàng rộng khắp cho thấy nhu cầu tiêu dùng đồ uống cao cấp của người Việt ngày càng tăng.
Cuộc đua phi mã giữa những thương hiệu đồ uống hàng đầu tại Việt Nam đang nóng hơn bao giờ hết, dẫn đầu là Highland Coffee với số lượng cửa hàng áp đảo (hơn 700 cửa hàng) có thể bắt gặp cửa hàng đồ uống này bất cứ đâu tại các thành phố, thị trấn trên khắp Việt Nam. Theo sau đó là những chuỗi như: Phúc Long (157), Starbuck (108), The Coffee House (133), Trung nguyên legend (108), Cộng (80,) Katinat (65) mỗi thương hiệu đều có nét đặc trưng riêng biệt, và đều nhận được những sự đón nhận đặc biệt của các khách hàng.
Xem thêm thông tin tại đây
Michelin Guide 2024
Michelin Guide 2024 đã chính thức công bố danh sách các nhà hàng tại Việt Nam, với sự tham gia của 3 thành phố lớn: Hà Nội, Hồ Chí Minh và Đà Nẵng. Năm nay, danh sách ghi nhận sự tăng trưởng đáng kể với 7 nhà hàng một sao Michelin, 58 nhà hàng Bib Gourmand và 99 nhà hàng Michelin Selected. Điểm nhấn đặc biệt là sự xuất hiện của ngôi sao xanh Michelin đầu tiên tại Việt Nam, thuộc về nhà hàng Nén Danang. Bên cạnh đó, các giải thưởng đặc biệt như đầu bếp trẻ xuất sắc, sommelier xuất sắc và phục vụ xuất sắc cũng đã được trao tặng.
3 nhà hàng được thêm mới vào danh sách nhà hàng một sao Michelin:
- Akuna
- The Royal Pavilion
- La Maison 1888
Danh sách 59 nhà hàng nằm trong hạng mục Bib Gourmand 2024 (ngon, giá hợp lý)
| TP. Hồ Chí Minh | Hà Nội | Đà Nẵng |
| Chay Garden (quận 3)
Bò Kho Gánh (mới) Sol Kitchen & Bar (mới) Phở Hoàng Bếp Mẹ ỉn Bún bò Huế 14B (mới) Tiệm cơm thố Chuyên Ký (mới) Phở Chào Phở Hòa Pasteur Mặn Mòi (mới) Phở Lệ (quận 5) Phở Minh Phở Hương Bình Bánh Xèo 46A (mới) Phở miến gà Kỳ Đồng Phở Phượng Dim Tu Tac Nhà Tú (mới) Cơm Tấm Ba Ghiền Hum Garden Cục Gạch quán Vị Quê Kitchen (mới) Hồng Phát (quận 3) Xôi Bát |
1946 Cửa Bắc Miến lươn Đông Thịnh (mới)
Tuyết bún chả 34 Phở Gà Nguyệt Xới Cơm The East Chào Bạn Phở Gia Truyền (Hoàn Kiếm) Bún Chả Chan (mới) Luklak (mới) Don Duck Old Quarter Phở Khôi Hói (mới) Bún Chả Ta (phố Nguyễn Hữu Huân) Mr Bảy Miền Tây (mới) Habakuk Chả cá Thăng Long P phở 10 Lý Quốc Sư (Hoàn Kiếm) Phở Bò Ấu Triệu |
Ăn Thôi
Ngọc Chi Thìa Gỗ Mì Quảng Sứa Hồng Vân Bà Đông Phú Hồng Cô Chủ Nhỏ Bánh Xèo Tôm Nhảy Cô Ba Bé Ni 2 Quán Nhân Bún Chả Cá 109 Bún Bò Bà Rơi Năm Hiền Rang Bún Chả Cá Hờn Indian Aroma Restaurant |
40 nhà hàng mới trong danh sách Michelin Selected 2024
| TP. Hồ Chí Minh | Hà Nội | Đà Nẵng |
|
|
|
Michelin Guide 2024 một lần nữa khẳng định vị thế của Việt Nam như một điểm đến ẩm thực hấp dẫn trên bản đồ thế giới. Sự đa dạng của các nhà hàng được vinh danh, từ những địa chỉ cao cấp đến những quán ăn đường phố bình dân, phản ánh sự phát triển mạnh mẽ của nền ẩm thực Việt Nam.
Ảnh hưởng của social media tới kinh doanh F&B: Mô hình online to offline
Mạng xã hội đã trở thành công cụ không thể thiếu để các doanh nghiệp F&B tiếp cận khách hàng. Các chiến dịch marketing trên mạng xã hội, influencer marketing, và bán hàng trực tuyến đã tạo ra một cuộc cách mạng trong ngành F&B.
Cuộc chiến trên diễn đàn online cũng mang lại sức nóng không hề nhẹ, theo báo cáo thị trường mới nhất từ Reputa (hệ thống Giám sát và Phân tích thông tin trên môi trường mạng), trong tháng 5 2024, KFC là doanh nghiệp dẫn đầu theo mức độ phổ biến trên mạng xã hội với 123,82 điểm, theo sau đó là các doanh nghiệp như The Coffee House, Phúc Long, Gong cha,..
Tính tới năm 2024, ảnh hưởng của các hành vi online đã ảnh hưởng quá lớn tới hành vi của người tiêu dùng, trên 80% quyết định mua mua hàng đều bị ảnh hưởng bởi một thông tin Online nào đó. Do đó những dịch vụ online hay những mô hình online đã trở nên phổ biến và luôn được chú trọng bởi các doanh nghiệp F&B, đặc biệt là mô hình từ “online đến offline” – mô hình kinh doanh kết hợp đan xen giữa Online (các kênh bán hàng trực tuyến) với phương thức bán hàng Offline (cửa hàng thực tế), nhằm gia tăng sự xuất hiện của thương hiệu để thu hút lượng lớn khách hàng tiềm năng.
Mô hình online to offline
Mô hình kinh doanh mới – Cloud Kitchen
Cloud Kitchen – hay còn gọi là nhà bếp ảo – đang trở thành một xu hướng cực kỳ nóng trong ngành F&B toàn cầu, và tại Việt Nam cũng không ngoại lệ. Thời gian gần đây, mô hình Cloud Kitchen liên tục được giới thiệu tại các sự kiện F&B, thu hút sự quan tâm lớn từ các nhà đầu tư và doanh nghiệp bởi những lợi ích vượt trội mà nó mang lại.
Dù vậy chỉ một số ít doanh nghiệp tại Việt Nam đang áp dụng, một trong số đó là nhà máy sản xuất mới ra mắt của tập đoàn Golden Gate. Ngày 21 tháng 2 năm 2024, Golden Gate đã đánh dấu một cột mốc quan trọng khi chính thức khánh thành nhà máy sản xuất thực phẩm quy mô lớn tại Thạch Thất, Hà Nội. Với diện tích gần 2 ha và công suất thiết kế 15.000 tấn mỗi năm, nhà máy này sẽ cung cấp nguồn nguyên liệu sạch, an toàn và đồng bộ cho hệ thống nhà hàng của tập đoàn.
Việc đầu tư vào sản xuất nội bộ không chỉ giúp Golden Gate kiểm soát chất lượng sản phẩm tốt hơn mà còn thể hiện rõ định hướng phát triển theo mô hình Cloud Kitchen – một xu hướng đang rất được ưa chuộng trên thế giới. Mô hình này cho phép các doanh nghiệp tập trung vào sản xuất quy mô lớn, giảm thiểu chi phí và linh hoạt đáp ứng nhu cầu thị trường đa dạng.
Sôi động làng F&B: Tổng hợp các sự kiện lớn nửa cuối năm 2024
Nửa cuối năm 2024 chứng kiến sự sôi động của thị trường F&B với hàng loạt các sự kiện quy mô lớn. Đây là cơ hội không thể bỏ qua để các doanh nghiệp trong ngành kết nối, tìm kiếm đối tác, cập nhật xu hướng mới nhất và giới thiệu sản phẩm, dịch vụ của mình.
- Coffee Expo Vietnam – Triển lãm quốc tế về cà phê, trà và bánh ngọt.
Điểm nổi bật: Triển lãm tập trung vào cà phê, trà và bánh ngọt, mang đến cái nhìn tổng quan về thị trường đồ uống tại Việt Nam.
Cơ hội: Các doanh nghiệp có thể tìm kiếm nguồn cung ứng nguyên liệu, máy móc thiết bị, cũng như giới thiệu sản phẩm mới đến các đối tác và khách hàng.
Thời gian: 31/10 – 02/11/2024 (10:00-17:00)
Địa điểm: SECC, 799 Nguyễn Văn Linh, Quận 7, TP.HCM
- VietRF – Triển lãm quốc tế về Công nghệ cửa hàng và Nhượng quyền thương hiệu.
Điểm nổi bật: Triển lãm tập trung vào công nghệ cửa hàng và nhượng quyền thương hiệu, giúp các doanh nghiệp F&B nâng cao hiệu quả hoạt động và mở rộng quy mô kinh doanh.
Cơ hội: Các doanh nghiệp có thể tìm hiểu về các giải pháp công nghệ mới nhất, các mô hình nhượng quyền hấp dẫn và kết nối với các nhà đầu tư.
Thời gian: 31/10 – 02/11/2024 (10:00-17:00)
Địa điểm: SECC, 799 Nguyễn Văn Linh, Quận 7, TP.HCM
- Vietfood & Beverage – Triển lãm quốc tế về thực phẩm và đồ uống
Điểm nổi bật: Triển lãm quy mô lớn trưng bày đa dạng các sản phẩm thực phẩm và đồ uống, từ nguyên liệu đến sản phẩm chế biến sẵn.
Cơ hội: Các doanh nghiệp có thể tìm kiếm đối tác cung ứng nguyên liệu, giới thiệu sản phẩm mới đến các nhà phân phối, nhà bán lẻ và người tiêu dùng.
Thời gian: 08/08 đến 10/08/2024
Địa điểm: Trung tâm Triển lãm và Hội nghị Sài Gòn (SECC) – 799 Đại lộ Nguyễn Văn Linh, Quận 7, Tp. Hồ Chí Minh.
- Vietnam FoodExpo – Triển lãm quốc tế Công nghiệp Thực phẩm Việt Nam.
Điểm nổi bật: Triển lãm tập trung vào ngành công nghiệp thực phẩm Việt Nam, giới thiệu các sản phẩm đặc sản, hàng thủ công và các xu hướng tiêu dùng mới.
Cơ hội: Các doanh nghiệp có thể tìm kiếm cơ hội xuất khẩu, giới thiệu sản phẩm đến các thị trường quốc tế.
Thời gian: 13-16/11/2024
Địa điểm: SECC, 799 Nguyễn Văn Linh, Quận 7, TP.HCM
Cảm ơn quý khách hàng đã theo dõi những thông tin mới nhất về thị trường F&B từ Dcorp Vietnam. Để biết thêm thông tin và được hỗ trợ chi tiết hãy liên hệ với chúng tôi qua:
Hotline: 0909 119 070
Email: sales@dcorp.com.vn
